Smaak van de Streek

Ontdek de culinaire schatten van elke Italiaanse regio. Van Parmezaan en Parmaschinken tot Siciliaanse cannoli en Venetiaanse cicchetti.

Alle artikelen (15)

Streekrecept uit Alagna Valsesia: Bombardino alla Piemontese (eierlikeur) — Alagna Valsesia ligt aan het einde van de vallei, hoog tegen het Monte Rosa-massief aan. Het voelt anders dan bij veel andere… (15 januari 2026)
Streekgerecht uit Toscane: gevulde courgettebloemen op Florentijnse wijze — Fiesole ligt net boven Florence, op de heuvels waar de stad langzaam overgaat in olijfgaarden, cipressen en oude villa’s, vaak met… (14 januari 2026)
Streekgerecht uit Sardegna: "verborgen soep" - broodlasagne in bouillon — In de heuvels boven de zee van Sardegna woonde vroeger een agrarische gemeenschap waar mensen leefden van geiten, schapen, koren en later… (10 december 2025)
Streekgerecht uit het Lago Maggiore: risotto met baars en citroenzeste — Rond Oggebbio en het Lago Maggiore is risotto geen zondagse luxe, maar onderdeel van het dagelijkse keukenritme. Het is het gerecht dat… (9 december 2025)
Streekrecept uit Valle Intelvi: polenta met bergkaas, salie en boerenboter — Hoog in de groene rondingen van de Valle Intelvi, weten ze precies wanneer het polentaseizoen begint. Niet omdat het kouder wordt — maar… (9 december 2025)
Streekrecept uit de Dolomieten: Ladinische rodebietenravioli — Arabba ligt precies op het kruispunt van de Venetiaanse én Ladinische culinaire tradities. De Ladinische keuken (die je in de hogere… (4 december 2025)
Streekrecept uit de Umbrische heuvels: rol van gevuld konijn in pancetta — In de Umbrische heuvels zijn er veel konijnen en geurt het landschap naar salie, rozemarijn en wilde venkel. Niet zo vreemd dan ook dat je… (29 november 2025)
Streekgerecht uit de Tre Laghi: zeeltfilet met citrus en wilde venkeltoppen — Verscholen tussen olijfgaarden en lage heuvels liggen de Tre Laghi, drie rustige meren die als natuurlijke kamers in het landschap voelen.… (29 november 2025)
Streekgerecht uit Corvara: gemarineerde olijven met citrus, knoflook en kruiden — Corvara, een plek in Abruzzo, ligt tussen ruige bergen en zachte olijfterrassen; hier zijn olijven geen exotisch ingrediënt maar deel van… (28 november 2025)
Streekgerecht uit Rapagnano: gevulde pasta in een bouillon van kapoen — Le Marche kent een keuken die tegelijk rustiek en verfijnd is: eenvoud van het land, finesse van de historische adellijke families die hier… (25 november 2025)
Streekgerecht uit Umbrië: eend met pruimen — Umbrië staat bekend om zijn rustige heuvels, historische dorpen en pure, landelijke keuken. Hier past een stoofpot die niet schreeuwt, maar… (25 november 2025)
Streekrecept uit Vellano: oeroude eenpanssoep met spelt, bonen en groenten — Als de dagen korter worden, borrelt in veel Toscaanse keukens een grote terracotta pot met zuppa di farro. Spelt, bonen, wortel, ui en een… (24 november 2025)
Streekgerecht uit Aramo: kastanje crêpes met ricotta — In de herfst vult de lucht zich met de geur van houtvuur en versgemalen kastanjemeel. Van dat meel bakken de bewoners dunne pannenkoekjes -… (23 november 2025)
Streekgerecht uit Puglia: amandeltaart met citroen, olijfolie en een vleugje zeezout — In Puglia hoeft schoonheid niet te worden gezocht — ze is er gewoon. De lucht ruikt naar zout en olijfblad. Hier koken de mensen met wat de… (23 november 2025)
Streekgerecht uit Sassetta: gestoofd wildzwijn met polenta — Dieper in de bossen van Toscane schuilen nog altijd everzwijnen. Hun aanwezigheid leeft voort in de keuken, in stoofpotten die uren… (23 november 2025)

Alle artikelen (15)

Verder lezen op Realmente